8 основных ошибок, которые мы делаем, когда пьём ВИНО.
Моя поездка в Россию, дегустации и наблюдения позволили мне сделать некоторые выводы о том, какие ошибки и "ложные" традиции возникли у моих соотечественников в искусстве подачи и потребления вина. Я смогла выделить 8 основных. И теперь, ожидая вылета во Внуково, опишу-ка я их.
1. Наклонять бокал, когда мы наливаем вино из бутылки.
Это вам не пиво! Вино не пенится и не нужно поднимать и наклонять специально бокал. Это относится и к официантам. Боитесь пролить? У вас же на это всегда есть красивое белое полотенце. Смахните нечаянную капельку, а вот бокал оставьте на столе! Наклоним мы его уже потом - когда будем рассматривать цвет и оттенки вина.
2. Держать бокал за чашу, а не за ножку.
Не стоит этого делать, ведь в ресторане старались придать вину такую температуру, которая в полной мере раскроет его вкус. Да и к тому же у бокала есть ножка, она ведь для чего-то нужна?
3. Покупать вино из-за известности марки.
Надо знать, что под Пино Нуар, Бордо и прочими виноклише скрываются гектары виноградников, разные годы, разные виноделы и негоцианты. Если не учитывать всего комплекса, то смотреть на марку даже не стоит.
4. Пить одно и то же вино.
Вы думаете, что вы любите один регион, один сорт, одну марку - в этом нет никакого смысла! В мире около 6 миллионов вин. Готова поспорить, среди них найдется и лучше того, что вы уже пробовали.
5. Следовать уже устоявшимся традициям сочетания блюд и вин.
Существует мнение, что с мясом стоит пить красное вино, а с морепродуктами - белое. Это лишь указатели сочетаемости, но не правила вино-гурманской жизни. Пробуйте сочетать мясо с выдержанными белыми винами, а красные легкие вина - с десертами, фруктами. К жирной рыбе также отлично подойдут сложные красные вина. Пробуйте, экспериментируйте, вы можете открыть много нового.
6. Быстро пить вино.
Вино - это напиток, которые требует знания и обсуждения, насыщения кислородом в конце концов. Попробуйде определить сорта винограда, год, выдержку, поговорите о вине. Не пейте его быстро.
7. Судить о вине по первому дегустационному глотку.
Когда официант приносит вам открытую бутылку вина и наливает вам глоток, чтобы попробовать... не надо говорить всем и официанту, какой у вина букет и какие ноты вы там почувствовали. Идея этого ритуала - показать вам, что вино не "задохнулось", и что оно соответствует вашему выбору из меню. Оставьте в покое официанта и дайте уже всему столу попробовать вино, чтобы вместе потом обсудить его прекрасные ноты.
8. Не читать статьи о вине и гастрономии от Pro.Vin.Sel.
:))))
Pro.Vin.Sel призван поделиться со своими соотечественниками знаниями о настоящей, аутентичной Франции, ее культуре, традициях и конечно же гастрономии, но в то же время показать французам что русские прекрасно знают что такое Art de vie.
Любовь к нашей земле, французской кухне и хорошему вину позволяет нам также создавать гастрономические туры и делиться с вами всей гаммой вкусов и тонкостями французского искусства жить.
