Restaurant- Bar à Vin La Factory

Durant le festival Les Nuits Gastronomiques (du 24 au 26 février 2015 à Montpellier), vous aurez l’occasion de découvrir La Factory, à deux pas du bassin Jacques Cœur (quartier Port Marianne).

Cela fait 2 ans que Caroline Curtet a ouvert les portes de La Factory, un restaurant bar à vins au décor mêlant art déco et pièces industrielles, offrant une ambiance intimiste. Le chef cuisinier, Cédric Varrault, propose une cuisine traditionnelle revisitée et soignée.

En ce moment à la carte, c’est risotto léger de maigre en nage de coquillages, bouillon d’une marinière safranée et quelques langues d’oursins ; carpaccio de daurade royale ou un pot-au-feu à la viande d’Aubrac, entres autres… et pour le dessert, le chef recommande l’île flottante XXL et sa crème anglaise généreuse aux amandes caramélisées ou le carpaccio d’ananas au thé vert. Distingué par le Gault&Millau, l’établissement détient aussi le titre de Maître restaurateur.

Mais La Factory est avant tout réputée pour sa large sélection de vins. En effet elle dispose de plus de 120 références ! Parmi elles, on trouve évidemment de nombreux vins des domaines de la région, comme par exemple le mas Cal Demoura* – AOC Terrasses du Larzac (*« tu dois rester » en occitan) ou Le Clos Marie – Pic Saint-Loup, mais aussi des vins d’autres régions, notamment de Touraine.

C’est un verre de La Terrasse d'Elise « XB » que vous dégusterez lors du festival Les Nuits Gastronomiques. Avec ça, le chef vous préparera trois petits amuse-bouches : un croque-monsieur revisité monté minute à l’effeuillée de cabillaud gratiné au Comté et batavia croquante, un pan con tomate et Jambon Noir de Bigorre ainsi qu’une anchoïade et légumes croquants sur un pain suédois.

Durant le festival Les Nuits Gastronomiques (du 24 au 26 février 2015 à Montpellier), vous aurez l’occasion de découvrir La Factory, à deux pas du bassin Jacques Cœur (quartier Port Marianne).

Cela fait 2 ans que Caroline Curtet a ouvert les portes de La Factory, un restaurant bar à vins au décor mêlant art déco et pièces industrielles, offrant une ambiance intimiste. Le chef cuisinier, Cédric Varrault, propose une cuisine traditionnelle revisitée et soignée.

En ce moment à la carte, c’est risotto léger de maigre en nage de coquillages, bouillon d’une marinière safranée et quelques langues d’oursins ; carpaccio de daurade royale ou un pot-au-feu à la viande d’Aubrac, entres autres… et pour le dessert, le chef recommande l’île flottante XXL et sa crème anglaise généreuse aux amandes caramélisées ou le carpaccio d’ananas au thé vert. Distingué par le Gault&Millau, l’établissement détient aussi le titre de Maître restaurateur.

Mais La Factory est avant tout réputée pour sa large sélection de vins. En effet elle dispose de plus de 120 références ! Parmi elles, on trouve évidemment de nombreux vins des domaines de la région, comme par exemple le mas Cal Demoura* – AOC Terrasses du Larzac (*« tu dois rester » en occitan) ou Le Clos Marie – Pic Saint-Loup, mais aussi des vins d’autres régions, notamment de Touraine.

C’est un verre de La Terrasse d'Elise « XB » que vous dégusterez lors du festival Les Nuits Gastronomiques. Avec ça, le chef vous préparera trois petits amuse-bouches : un croque-monsieur revisité monté minute à l’effeuillée de cabillaud gratiné au Comté et batavia croquante, un pan con tomate et Jambon Noir de Bigorre ainsi qu’une anchoïade et légumes croquants sur un pain suédois.