Вино, Сыр и Удовольствие

В эту субботу 4 апреля в Маконе прошёл салон Vins, Fromages, Plaisirs, который объединил виноделов и сыроделов. Идея, казалось бы, напрашивалась сама собой, однако, такой салон состоялся в Маконе впервые, и его концепт пришёл в голову 4 студентам Лицея виноградарства в рамках их выпускного проекта.

Стоит отметить, концепт великолепный! Посетители не просто переходили от стенда одного винодела к другому. Рядом с каждым виноделом свою продукцию представлял и сыродел, и гостям салона предлагалось продегустировать предложенное сочетание вина и сыра.

Например, козий сыр 2-недельной выдержки от мадам Маргареты Буй и белое вино терруара Сен-Веран от молодого винодела Давида Бьянфе, который всего лишь 3 года назад начал создавать свои собственные вина. Нам понравилось, но показалось, что Пюйи-Фюиссе Давида подходило к сыру всё же лучше.

В выборе сочетаний была, как это и бывает во Франции, географическая логика. Так, посетители пробовали роскошный Комтэ (мы полностью очаровались результатом 18-месячного аффинажа), который производится на равнине Аромас в регионе Юра, а с ним идеально звучало жёлтое юрское вино из сорта Саваньен от домена Maison de la Rose.

Но самым тонким сочетанием (которое, кстати, мы придумали сами), стал Том из овечьего молока от Bergerie de Conrieux (сыродельни в горах Морвана) и белое Меркюри от пары обаятельных Анны и Тьерри Дюро (Domaine Dureault). Сдержанное, тонкое, с лёгкими нотами трав и луговых цветов с миндальным послевкусием это вино идеально подчеркнуло всю элегантность овечьего сыра, который в противоположность своему брату из козьего и даже коровьего молока, обладает ароматами и вкусом более утонченным.

Ну и мы всё про белое, да про белое вино. Но если увидите Mercurey Premier Cru Les Fourneuax от Domaine Dureault, особенно 2012 миллезим, хватайте, не раздумывая!

На салоне можно было также лицезреть и необычное действо: в зал вдруг явились степенные старцы в красных бархатных одеждах. Они звонили в колокол и потрясали серебряными кубками. Это братство Св. Викентия Маконне и Божоле, которое состоит из профессионалов и любителей вина и ставит своей целью распространение информации о винах своего региона.

По традиции новых "братьев" посвящают в торжественной обстановке. В этот раз на посвящение были приглашены трое: преподаватель лицея виноградарства, винодел и негоциант. Со смехом и видимым удовольствием выдержали они предложенные испытания. Ещё бы, ведь надо было выпить вина! Но так, чтобы ни одна капля не осталась в кубке! Осталась ли хоть одна капля, как вы думаете?