La Diligence - путешествие в высокую гастрономию

Ресторан «Ля Дилижанс» уже на протяжении 45 лет ежедневно принимает у себя гостей, а шесть лет назад Жером Шанегье и Седрик Лавернь взяли бразды правления в свои руки.

24 февраля они откроют двери своего заведения, выполненного в характерном для Монпелье архитектурном стиле, и для участников фестиваля «Гастрономические Ночи», организованного командой Pro.Vin.Sel при поддержке региона Лангедок-Руссильон.

Кулинарные энтузиасты будут рады приветствовать Вас в этом удивительном, старинном месте. «Ля Дилижанс» разделен на три зоны: обеденная зала, приватная гостиная XIV-го века со сводчатым каменным потолком, а также летняя терраса в закрытом дворике.

Шеф-повар Лоран Рифлад предлагает как блюда домашней кухни, так и традиционные изысканные блюда средиземноморской кухни.

Раззадорив свой аппетит превосходными устрицами из Бузига на выбор – в сухарях или с уксусом на базе вина Баньюльс -, вы сможете насладиться свежевыловленным лавраком с овощами в воке, укропом в темпуре и овощным соусом с тимьяном прямиком из лангедокских гарриг или же отведать тушеный кабаний окорок с медом, пряным хлебом, грушей, пошированной в вине, и рагу из фасоли.

Что касается вин, карта бара предлагает широкий выбор: 120 наименований, половина из которых – это вина региона. Ресторан особенно рекомендует попробовать “Искушение Пастыря” (AOC 2011) от Мас дю Министр (Mas du Ministre) или вина Шато де Л`Аржентье (Château de l’Argentier) с терруара Соммьер. Ко всеобщему удовольствию в коллекции «Дилижанса» представлено более 200 бутылок виски, включая пятнадцать видов бурбона.

24 февраля, вы сможете продегустировать айоли с пикшей в сливочном соусе вместе с перепелиными яйцами, свекольным муссом, приготовленными на пару овощами и фланом из зеленых бобов.