Les Vignes - иди на запах!
А сегодня пришла пора представить вам ресторан Les Vignes, ещё одного участника Гастрономических ночей в Монпелье.
Увлечённые гастрономией и влюблённые в местные продукты, Тьерри Жермен и Карин Тасселли семь лет назад переняли руководство рестораном, расположенным за зданием префектуры в историческом центре Монпелье. Если вы вдруг случайно прогуливаетесь по улочкам в том районе и не можете понять источник невероятных ароматов, знайте, это Тьерри творит чудеса на кухне. В Монпелье все так говорят: “Ах да, это то место, где всегда вкусно пахнет!” Шеф-повар предлагает гостям вкусы и, как уже очевидно, запахи Прованса и Лангедока, лёгкую и сезонную средиземноморскую кухню.
Тьерри, будучи кондитером по образованию, всегда ревностно следит за тем, как оформлены его блюда. И результат налицо!
В меню: мясо камаргского быка, местные сыры и овощи, дикая рыба свежего улова… Вот и для фестиваля выбор пал на рыбу. Гостям предстоит отведать свежевыловленного гладкого ромба в эмульсии из вермута Нойли Прат с арахисово-хренно-луковой приправой и пюре из тыквы-сквош.
Кстати, вермут Нойли Прат, считающийся одним из лучших в мире, местного производства. Завод находится в 50 км от Монпелье в городке Марсейан. Для его приготовления используют всего два сорта винограда – пикпуль и клерет. Вино выдерживается в бочках из канадского дуба сначала в погребах, а потом год на открытом воздухе под средиземноморским солнцем и морскими ветрами. Затем к купажу вин из двух сортов винограда добавляется экстракт из двадцати трав, полный перечень которых засекречен. Специальную экскурсию на завод в Марсейане вы можете заказать на www.provinsel.com.
За вина в ресторане отвечает Карин, предлагающая эклектичную карту, способную доставить удовольствие любому винофилу. Местные вина представлены многообразием от Коллиура до Прованса, а что касается других французских регионов, то здесь вас ждёт по-настоящему селективная подборка вин: только то, что по-настоящему впечатлило Карин!
Ресторан Les Vignes отмечен марками качества Qualité Hérault и Qualité Sud de France. У посетителя есть выбор между двумя просторными залами и патио, выходящим на красивый внутренний двор, который обещает приятнейшие моменты вдали от посторонних глаз.
Обязательно поужинайте в Les Vignes, приехав в Монпелье, а ещё лучше не пропускайте наш фестиваль Гастрономические ночи, который состоится 24 февраля 2015!
Адрес ресторана: 2, rue Bonnier d’Alco, 34000, Montpellier
Оригинальный французский текст и фото: Marie Jasselin
Адаптация на русском языке: Тата Профатило
Фотографии: Marie Jasselin
